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可得然胶在台湾烤肠中的应用

04-24

  可得然胶(Curdlan)是一种微生物多糖胶,能够在低于80℃加热的过程中形成可逆的弱凝胶,胶溶液呈可逆的假塑状态;当温度高于80℃,假.......

可得然胶
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